املاح معدنی چیست ؟ ( Minerals )

 اصولاً مواد مغذی مورد نیاز بدن را به دو دسته درشت مغذی ها، ریزمغذی ها و آب تقسیم بندی می کنند. درشت مغذی ها شامل پروتئینها، کربوهیدراتها و چربیها و ریزمغذی ها شامل ویتامینها و مواد معدنی هستند. بنابراین مواد معدنی از جمله ریزمغذی های مورد نیاز بدن هستند.

مواد معدنی تقریبا ۴ تا ۵% وزن بدن یا بین ۸/۲ تا ۵/۳ کیلوگرم از وزن بدن را به ترتیب در زنان و مردان بالغ تشکیل می دهند. تقریباً ۵۰ % این وزن کلسیم و ۲۵ % آن فسفر است. ۹۹ % کلسیم و ۷۰ % فسفاتها در استخوانها و دندانها یافت می شود.

پنج ماده معدنی عمده دیگر ( منیزیوم، سدیم، پتاسیم، کلر و گوگرد) و یازده ماده معدنی جزئی مشخص شده ( آهن، روی، ید، سلنیوم، منگنز، فلوئور، مولیبدنیوم، مس، کروم، کبالت و بور) ۲۵ % باقیمانده را تشکیل می دهند. سایر عناصر بسیار جزئی که هنوز نقش آنها در بدن انسان مشخص نشده است نیز مقدار ناچیزی از وزن بدن را تشکیل می دهند.

مواد معدنی در بدن به صورتهای مختلف از جمله به صورت ذرات باردار (یون) یا در ترکیب با سایر مواد مانند هموگلوبین (ماده قرمز رنگ موجود در سلولهای قرمز خون) وجود دارند.

 تهیه کننده : اکبر اکبری : کارشناس حرفه ای تغذیه ورزشی و فیتنس.